马年纵容的松露萨拉米披萨出炉。   文讲演记者张伊辰摄

萨姆·罗西很忙。上昼9点半，口试一位菲律宾应聘者，为新店作念准备；10点，剿袭媒体采访，其间还解决了几个电话会议；11点，他酷爱不菲地撸起袖子进后厨一展才艺，有顷之后，一个马年纵容的松露萨拉米披萨就出炉了。

萨姆是Bella Vita餐厅的意大利籍主办东谈主，在上海诡计着3家意大利餐厅。       文讲演记者 张伊辰摄

萨姆是Bella Vita餐厅的意大利籍主办东谈主，在上海诡计着3家意大利餐厅，其中两家本年春节不打烊。当马年春节际遇上海环球好意思食汇，他选拔谨守一线，用一谈谈正统的意大利菜理睬中外门客。“新春菜单和马年颠倒四肢早就诡计好了，这个春节我缱绻和职工一皆打好这场硬仗。”他说。

节日菜单亦然“家庭聚餐”

2月11日，Bella Vita海防路店和上海佛罗伦萨小镇店同步启用“新年纵容菜单”，用浓浓的典礼感理睬马年春节的到来。

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“这是我与主厨团队共同研发的节日菜单。”萨姆十分自满地为记者演示马年纵容披萨的制作进程：明黄的烤南瓜奶油为底，松露萨拉米腊肠打头阵，云南黑松露、牛肝菌点缀其间，抄起专用的铲子将披萨胚子置于特制烤炉，一分钟后，浓醇的奶香与菌香就飘满统共这个词厨房。“它寓意力量与丰盛。”萨姆说。

马年纵容披萨是萨姆与主厨团队共同研发的节日菜单。     文讲演记者 张伊辰摄

这份菜单还融入了亲情元素。“我的男儿在北京上学，而我平日主要在上海责任，每次团员，小家伙都缠着我作念意大利菜。”萨姆说，这份菜单尽可能规复意式烹调，每一谈菜都装着“爸爸主厨”为春节团员家庭想象的小情意。他先容，菜单里有不少新品，比如，朗姆酒潘妮朵尼提拉米苏、烤茄子披萨等在传统意式风范上改进的革命菜品，煮红酒是为成年东谈主想象的，无乙醇的蜂蜜生姜柠檬茶、热柑橘葡萄汁等则是给孩子们的选拔。

如若仔细不雅察，Bella Vita餐厅的菜肴重量都很大，更相宜家庭共享。事实上，“家庭团员”是门店一直以来但愿呈现的理念，在萨姆看来，这与中国春节阖家团员的主意是一致的。

“家庭团员”是门店一直以来但愿呈现的理念，这与中国春节阖家团员的主意是一致的。   文讲演记者 张伊辰摄

正因为如斯，春节前，这家餐厅的一系列四肢都要展现“家庭聚餐”的温馨。2月12日，网红意大利主厨“主厨贝贝”在海防路店包场，与萨姆一皆携手演绎意大利好意思食，澳门新浦京游戏下载四肢刚上线就预订一空，现场充满温馨感。2月14日，3家门店都准备了颠倒的情侣套餐，买卖十分火爆，“傍晚5点到晚上8点的第一场早早预订一空，8点30分初始的第二场也都满了”。

为留沪年青东谈主搭建“欢聚场”

萨姆出身看纷乱利，来中国20多年，上海算是他的第二个家。“黄浦江畔的湿润空气随契机让我思起家乡，阿谁看纷乱利北部阿迪杰河滨的小镇。我离开它后，初始了我方的厨师糊口。”他告诉记者，他先后在北京、澳门等城市责任过，从主厨岗亭离职后在天津开了第一家店，尔后又在上海连开3店，责任生活的重点也逐渐转到上海。

为何选拔上海？萨姆阐述，上海的海外化进度颠倒高，外籍东谈主士绝裁夺。“我在上海有一又友、有社群，不谦卑地说，在沪60%的意大利东谈主我都坚硬，餐厅是许多在沪意大利东谈主‘异域遇心腹’的约聚局面。”语言间，几位意大利一又友走进还没初始营业的店里，萨姆热络地和他们打呼唤，又请东谈主端来几杯颠倒定制的饮品招待。

为春节留驻在上海责任的年青东谈主，Bella Vita也准备了颠倒情意。从1月30日初始，店里每周五张罗16东谈主的“女士意大利葡萄酒俱乐部”，4款红酒可选，搭配6谈菜肴，头一趟试水反响就可以。萨姆坐窝决定，以后坚握办下去。在他看来，上海滥用者怡悦尝鲜，口味十分专科，越来越能品鉴意大利好意思食，致使能说出不同区域菜肴的细小分裂，这让他对我方的责任很有设立感。

凭借过硬的专科技艺，Bella Vita餐厅相接两年取得人人正统意大利餐厅认证，前年还捧回了意大利好意思食圈的“奥斯卡”——红虾奖正统意大利餐厅认证。上个月，上海启动环球好意思食汇四肢，Bella Vita也参与了，还同步推出两款定制套餐，招引不少新的来宾。萨姆很看好上海市集，本年还准备开新店，已初始选址，“咱们很期待了解这座城市的‘新思法’”。

• 餐厅
• 意大利
• 轨迹
• 3家
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